|
|
Cannelloni Met Spinazie En Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
De tomatensaus:
? 1 bakje kerstomaten
? 1 l tomatenvlees of pulp
? 100 g ontpitte zwarte olijven
? 2 uien
? 2 teentjes look
? enkele takjes basilicum
? een scheut rode wijn
? 1 koffielepel sambal
? olijfolie
de vulling:
? 250 g jonge spinazie
? 500 g ricotta (zachte Italiaanse kaas)
? 100 g Parmezaanse kaas (blokje of geraspt)
? 1 teentje look
? 1 eetlepel fijngehakte marjol
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tomatensaus:
? Plet de look fijn en snij de uien grof.
? Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot en stoof de uien samen met de look goudbruin.
? Voeg de sambal toe en laat deze kort meebakken. (Als je niet van een pittig-pikante saus houdt, gebruik dan iets minder of geen sambal.)
? Schenk een scheut rode wijn in de pot en laat de alcohol verdampen.
? Voeg de tomatenpulp toe.
? Hak de olijven fijn, halveer de kerstomaatjes en voeg ze samen met de hele basilicumtakjes toe.
? Laat het groentenmengsel een kwartiertje sudderen
? Verwijder de takjes basilicum en kruid de saus naar smaak met peper van de molen en zout.
de vulling:
? Was de spinazie en snijd de blaadjes in zeer fijne reepjes.
? Neem een kom en meng de spinazie met de ricotta.
? Plet de look en hak de marjolein fijn.
? Voeg ze samen met de geraspte Parmezaanse kaas toe aan het ricottamengsel en kruid met voldoende peper van de molen en nootmuskaat. (De vulling moet kruidig en krachtig smaken.)
? Meng de vulling goed en voeg eventueel een snuifje zout toe.
? Neem een ovenschotel en schep een grote lepel tomatensaus over de bodem van de schaal.
? Schep het ricottamengsel in de spuitzak.
? Vul er de cannellonibuisjes mee.
de afwerking:
? Schik de cannelloni op de bodem van de ovenschotel en schep er de rest van de saus over.
? Verwarm de oven voor op 180°C.
? Snij de mozzarella in schijfjes en schik ze op de ovenschotel.
? Gaar de cannelloni 30 minuten in de oven (180°C).
|
|
|